種皮とは、種子を覆う外側の被膜のことです。種を保護し、水分や栄養の吸収を制御する役割があります。種皮には硬く厚いもの、薄く柔らかいものなどがあり、種子の種類によって異なります。硬い種皮は乾燥や損傷から種子を守り、柔らかい種皮は発芽を容易にします。また、種皮には発芽に必要な水分や栄養分を貯蔵する役割もあります。

小葉とは、複葉という葉の構造において、葉柄の先に付く、光合成を行う最小単位のことです。単葉では葉身全体が光合成を行います。しかし複葉の場合は、葉柄から複数の葉柄に分岐し、それぞれの葉柄の先端に小葉が付きます。この小葉が光合成を行う部位であり、単葉の葉身と同じ役割を果たしています。

十字花植物とは、アブラナ科に属する植物の総称です。この科には、身近な野菜や花が多く、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワー、大根、小松菜、ルッコラが挙げられます。十字花植物は、4枚の花弁が十字形に配置されていることが特徴で、このことから名付けられました。また、種子には特徴的な「胚子」という部位があり、これが十字形に見えます。分類上では、シロイヌナズナやアラビドプシスなど約3,700種が属します。十字花植物は、ビタミンやミネラルが豊富で、抗酸化物質も含まれていることから、健康に良い野菜として知られています。